水的初步認(rèn)識(shí)（以問答的方式）：

說(shuō)明：以下部分內(nèi)容源自中國(guó)民族衛(wèi)生協(xié)會(huì)健康飲水專業(yè)委員會(huì)的論述及觀點(diǎn)。 

1、如何辨別軟水和硬水？

   用硬度來(lái)區(qū)分軟水和硬水。硬度是由水中的鈣鹽和鎂鹽的含量來(lái)決定。水中鈣鎂鹽含量越高，硬度越高。通常，不嚴(yán)格的區(qū)分方法是：水中鈣鎂含量大于100毫克每升為硬水，少于100毫克每升為軟水。嚴(yán)格的區(qū)分方法如下：

特軟水：0～71mg/L

軟  水：71～142mg/L

中硬水：142～285mg/L

硬  水：285～534mg/L

特硬水：> 534mg/L

單位為美國(guó)度，即每升水中含有的鈣鹽和鎂鹽的毫克數(shù)。一毫克每升即為1度。鈣鹽是指碳酸氫鈣、硫酸鈣、氯化鈣、氟化鈣等。鎂鹽是指碳酸氫鎂、硫酸鎂、氯化鎂、氟化鎂等。

2、對(duì)人體健康而言，軟水和硬水哪個(gè)更好？ 

           醫(yī)學(xué)專家經(jīng)過實(shí)證對(duì)比研究和大量數(shù)據(jù)分析得出了一致的結(jié)論：硬水更好。

 多年來(lái)，許多研究成果都揭示了飲用水中礦化度、硬度、pH值與人體健康有著更密切的關(guān)系。英國(guó)通過對(duì)1969～1973年間253座城鎮(zhèn)的調(diào)查資料分析顯示，軟水地區(qū)心血管病死亡率比硬水地區(qū)高10%～15%。此外，英國(guó)的兩座城鎮(zhèn)Sucnthrope和Grimshy原來(lái)都飲用硬度為444mg/L的水，心臟病死亡率相同，后來(lái)Sucnthrope把水軟化到100mg/L，幾年后心臟病猛增，而Grimshy仍保持原有的百分?jǐn)?shù)。

 又如美國(guó)研究了35個(gè)不同的地區(qū)4200位成年人，也發(fā)現(xiàn)硬水地區(qū)心臟病死亡率低于軟水地區(qū)。調(diào)查研究還表明飲礦化度高的水，死于心臟病、癌癥和慢性病的機(jī)率比飲礦化度低的水低。

 中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院對(duì)陜西、河南長(zhǎng)期飲用含礦物質(zhì)多的礦泉水的人群進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)該人群的期望壽命比附近生活條件接近但飲用礦物質(zhì)較少的軟水的對(duì)照人群高3歲，平均死亡年齡大5歲，男女小學(xué)生身高分別高出3厘米和5厘米。

3、是否可以說(shuō)，越硬的水燒開沉淀越多，越軟的水燒開沉淀越少？

   碳酸氫鈣和碳酸氫鎂越多，水的硬度就越大，燒開后分解形成的碳酸鈣和碳酸鎂沉淀就越多。反之，碳酸氫鈣和碳酸氫鎂越少，水的硬度就越低，也就是水越軟，燒開后分解形成的碳酸鈣和碳酸鎂沉淀就越少。

4、硬水燒開后鈣鎂營(yíng)養(yǎng)會(huì)完全流失嗎？

   因?yàn)橛捕扔蓵簳r(shí)硬度和永久硬度相加構(gòu)成。水燒開后會(huì)分解的鈣鎂鹽構(gòu)成的硬度稱為暫時(shí)性硬度。水燒開后也不會(huì)分解的鈣鎂鹽構(gòu)成的硬度稱為永久硬度。

 鈣鹽中的碳酸氫鈣在水燒開后會(huì)部分分解甚至完全分解，其中的鈣會(huì)沉淀流失，這部分鈣鹽構(gòu)成的硬度即為暫時(shí)硬度；鈣鹽中的硫酸鈣和氯化鈣在水燒開后也不會(huì)分解，這部分鈣鹽構(gòu)成的硬度稱為永久硬度。鎂鹽的表現(xiàn)類似鈣鹽。

5、硬水燒開后形成的沉淀物可以吃嗎？

可以。礦泉水燒開后沉淀物主要是碳酸鈣和碳酸鎂，這些元素是有益身體的元素，如果同食物混合吃進(jìn)人體后，會(huì)被胃酸溶解。如果溶解不完的，也會(huì)隨同大便排出。昂貴的保健美容品紐崔萊等許多補(bǔ)鈣產(chǎn)品就是用碳酸鈣和碳酸鎂作為主要有效成分。

6、什么水燒開后不會(huì)沉淀？

水中沒有鈣鎂等益生礦物的水燒開后不會(huì)有沉淀，比如說(shuō)純凈水和未長(zhǎng)期接觸巖土的雨水、冰雪水等。 

7、礦泉水都是硬水嗎？

礦泉水不一定就是硬水。例如，有的水偏硅酸等指標(biāo)達(dá)到礦泉水的標(biāo)準(zhǔn)，其他界限指標(biāo)也符合要求，是礦泉水。但是它的鈣鎂鹽類可能很少，硬度很低，達(dá)不到硬水的硬度，就屬于軟水。

8、喝硬度高的礦泉水會(huì)得結(jié)石癥嗎?

不會(huì)，結(jié)石癥是一個(gè)病理學(xué)名詞。它是人體內(nèi)某些腔、管內(nèi)形成的堅(jiān)硬如石的物質(zhì)。檢測(cè)其pH值，結(jié)石無(wú)一例外都屬酸性，是人體內(nèi)分泌失調(diào)后體內(nèi)酸性廢物沉積而成。礦泉水的沉淀物主要是碳酸鈣，屬堿性，醫(yī)療上用作抗酸藥能中和過多的胃酸并能保護(hù)體內(nèi)潰瘍面，包括胃和十二指腸潰瘍病。因此喝礦泉水與患結(jié)石癥無(wú)關(guān)，相反常喝礦泉水對(duì)體內(nèi)結(jié)石有一定的防治作用。

清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院飲用安全研究所所長(zhǎng)劉文君教授《每周質(zhì)量報(bào)告》欄目中明確指出：“以前大家有誤解，覺得硬度會(huì)導(dǎo)致結(jié)石?，F(xiàn)在明確的醫(yī)學(xué)證據(jù)表明是不會(huì)導(dǎo)致結(jié)石的”。

9、常溫下看不見沉淀的硬水，喝到人體內(nèi)之后會(huì)形成碳酸鈣和碳酸鎂沉淀嗎？

不會(huì)。因?yàn)槿梭w體溫在37℃左右，不會(huì)低于20℃，不會(huì)超過50℃。更不會(huì)到水燒開沸騰時(shí)的100℃。

硬水在溫度低于20℃時(shí)，水中的一些鈣鹽和鎂鹽才可能結(jié)晶析出，在溫度升至50℃以上時(shí)，水中的一些鈣鹽和鎂鹽才會(huì)分解沉淀。 

10、純凈水是如何產(chǎn)生的？

純凈水是用自來(lái)水或者其他水作為原水，通過蒸餾、過濾或離子膜反滲透法等技術(shù)手段，去除水中的各種無(wú)機(jī)物和有機(jī)物，只留下水分子的水。

人們之所以生產(chǎn)純凈水，最初是為了減少蒸汽鍋爐結(jié)垢；后來(lái)，為了提高化驗(yàn)的準(zhǔn)確度；再后來(lái)，為了既減少宇航飛行器的負(fù)荷，又保障宇航員用水，就讓宇航員在太空中把飲用后排放的廢水凈化循環(huán)使用，同時(shí)給宇航員口服鈣鎂鐵鋅等微量元素防止缺鈣等。

11、喝純凈水能解除脫水嗎？

純凈水可以暫時(shí)解除口渴但不能解除脫水。飲用純凈水后，由于補(bǔ)充了水分，血液中的滲透壓下降，細(xì)胞內(nèi)外的滲透壓產(chǎn)生壓差，可能引起細(xì)胞的功能障礙。因此，當(dāng)滲透壓達(dá)到一定值，滲透壓感受器再次啟動(dòng)，發(fā)出“不需要再飲水”的指令。

出汗時(shí)，流失的不僅是體內(nèi)的水分，體液中含有的鈉離子、鉀離子、鈣離子、鎂離子等電解質(zhì)也隨之流失。身體進(jìn)入脫水狀態(tài)時(shí)，補(bǔ)充血液中水分的是組織液，當(dāng)脫水量逐漸增加時(shí)，細(xì)胞內(nèi)液也開始進(jìn)入脫水狀態(tài)，這就是稀釋性脫水。在恢復(fù)細(xì)胞內(nèi)液活力方面，電解質(zhì)溶液比水更有效。而電解質(zhì)含有鈣、鎂、鉀、鈉、鋅、鍶等益生礦物質(zhì)離子。

12、為什么純凈水被稱為不健康水？

一、在我們?nèi)粘Ｉ钪兴佑|到的純凈水是經(jīng)過特殊裝置，多層過濾后生產(chǎn)出來(lái)的水。在多層過濾的過程中濾除了鈣、鎂、氟、碘、硒等人體所需的礦物質(zhì)和微量元素。有資料顯示，飲用水中的鈣、鎂攝入量要占總攝入量的5%～20%，缺少這部分的攝入有可能影響青少年的正常發(fā)育。

二、由于純凈水中不含有任何礦物質(zhì)，所以稱為不飽和水或饑渴水。它進(jìn)入我們身體后，會(huì)大量帶走原來(lái)屬于我們身體的礦物質(zhì)使自己達(dá)到飽和狀態(tài)，并隨著排泄被帶走。

三、純凈水的pH值呈酸性。健康人體質(zhì)的pH值在7.35～7.45之間，因此人體以弱堿性較佳。一旦體質(zhì)傾向于酸性，細(xì)胞作用就會(huì)變差，身體各個(gè)器官、組織機(jī)能也會(huì)減弱；新陳代謝趨緩，廢物則不容易排出；腎臟與肝臟的負(fù)擔(dān)都會(huì)加重，從而導(dǎo)致各種慢性疾病的形成。事實(shí)上，在許多國(guó)家只有洗腎的人才喝純凈水。

當(dāng)我們的體液pH值呈現(xiàn)在7.0～7.2之間的時(shí)候，已經(jīng)是酸性體質(zhì)了，并且給癌細(xì)胞創(chuàng)造出了生存、發(fā)展的空間。所有患癌癥的人，都是體質(zhì)先酸化的。而純凈水的pH值在7以下，如果長(zhǎng)期飲用純凈水，不只是腎會(huì)出問題，很可能導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)及生殖系統(tǒng)也出問題，更可怕的是，在長(zhǎng)期飲用純凈水的情況下，體內(nèi)環(huán)境紊亂，癌細(xì)胞可以乘虛悠游自在地快速發(fā)展。

三、純凈水屬于大分子團(tuán)水，這種大分子團(tuán)水由于不能直接通過細(xì)胞膜通道，所以不利于人體吸收。

綜上所述，純凈水非但不能被人體正常吸收，而且不利于人體健康，所以被稱為不健康水。

13、在什么情況下人才喝純凈水？

除非在沒有潔凈天然水的特殊情況下，為了活命才不得不暫時(shí)喝。因?yàn)殚L(zhǎng)期喝純凈水會(huì)出現(xiàn)缺鈣等問題，危害健康?！八燎鍎t無(wú)魚”，長(zhǎng)期用毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)的純凈水養(yǎng)魚，魚也會(huì)死掉。

14、中國(guó)為什么是全球最大的純凈水消費(fèi)國(guó)？

中國(guó)在快速發(fā)展工業(yè)時(shí)期，一些工業(yè)最發(fā)達(dá)地區(qū)“先污染，后治理”，使許多飲用水水源被污染，許多江河湖泊水庫(kù)的水不能直接飲用，且自來(lái)水廠的輸水管道系統(tǒng)易產(chǎn)生二次污染，難以保障飲用水的安全。而礦泉水量少價(jià)高，又難以滿足需求，于是純凈水在中國(guó)迅速發(fā)展。

純凈水生產(chǎn)企業(yè)往往在城市就地取用自來(lái)水為原水，低成本大量生產(chǎn)瓶裝和桶裝純凈水以供應(yīng)市場(chǎng)。由于中國(guó)的水盲比文盲多，許多消費(fèi)者不能區(qū)分水的種類，把瓶裝水都看成礦泉水、看成好水。純凈水燒開不結(jié)垢，許多人就認(rèn)為純凈水比礦泉水好，步入長(zhǎng)期飲用純凈水的誤區(qū)，與此同時(shí)也就朝著缺鈣、骨質(zhì)疏松和心腦血管病高發(fā)的方向步步挺進(jìn)。

事實(shí)上，純凈水不僅不能給人體補(bǔ)充礦物質(zhì)，還會(huì)把人體內(nèi)的礦物質(zhì)帶走，長(zhǎng)期飲用純凈水，會(huì)導(dǎo)致人體的礦物質(zhì)匱缺，就需要口服補(bǔ)鈣藥。

15、歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家的人常喝純凈水嗎？為什么？

他們?cè)谌粘Ｉ钪袔缀醪缓燃儍羲?，因?yàn)樗麄冎兰儍羲墙o鍋爐和汽車水箱等機(jī)器喝的。純凈水是最軟的水，幾乎不含有鈣鎂鹽類，高溫不會(huì)形成沉淀不會(huì)結(jié)垢，有利于機(jī)器散熱、降溫。因此用純凈水來(lái)冷卻機(jī)器的高溫部件是科學(xué)的，況且機(jī)器是鋼鐵等金屬做的，沒有生命，不用補(bǔ)充鈣鎂等益生礦物和維生素。事實(shí)上，純凈水就是為了防止蒸汽機(jī)鍋爐的鋼鐵腔體結(jié)垢而制造的。后來(lái)，為了提高化學(xué)化驗(yàn)的準(zhǔn)確度，也需要使用純凈水作為母液。

16、什么是礦物質(zhì)水？

所謂飲用礦物質(zhì)水，是指在純凈水的基礎(chǔ)上添加了礦物質(zhì)類食品添加劑而制成的。一般以城市自來(lái)水水源為原料，再經(jīng)過純浄化加工，添加礦物質(zhì)，殺菌處理后灌裝而成。

17、礦物質(zhì)水對(duì)人體有好處嗎？

礦物質(zhì)水的生產(chǎn)工藝是在純凈水中人工添加含氯化鉀、硫酸鎂等食品添加劑，不會(huì)改變?cè)瓉?lái)傾向酸性的特質(zhì)，有的廠商添加了偏堿性的礦物質(zhì)使水變?yōu)槿鯄A性，但無(wú)論是偏酸性或偏堿性，都是非常微弱的，基本影響不了身體本身的緩沖體系。廠商添加在礦物質(zhì)水中的礦物質(zhì)含量不高，一般僅能起到調(diào)節(jié)口感的作用，基本上都起不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，當(dāng)然也都影響不了身體的酸堿平衡，所以靠飲用礦物質(zhì)水來(lái)補(bǔ)充身體所需的元素也是不合理的。央視在《每周質(zhì)量報(bào)告》欄目瓶裝水質(zhì)量調(diào)查節(jié)目中也明確指出，礦物質(zhì)水的商業(yè)價(jià)值大于實(shí)際意義，多半是概念炒作。

18、果汁和牛奶中的鈣鎂礦物質(zhì)容易被人體吸收嗎？

比固體食物中的鈣鎂礦物質(zhì)容易吸收。有些果汁和牛奶飲料礦物質(zhì)含量較高，人體從中也可以吸收到一定的礦物質(zhì)。

不過，果汁飲料往往糖分過高，今日中國(guó)，因糖類攝入過多，患糖尿病或者有患糖尿病傾向的人越來(lái)越多，這些人不宜多喝果汁。牛奶的蛋白和脂肪含量往往較高，血脂高和尿酸高的人不宜多喝。最安全健康的補(bǔ)充礦物質(zhì)的方式就是飲用硬度高的礦泉水。礦泉水不僅有利于補(bǔ)充礦物質(zhì)，還有利于減肥降脂、預(yù)防和緩解糖尿病。

19、正常人每天需要喝多少水？

水是生命之源，人體一切的生命活動(dòng)都離不開水。對(duì)于人體而言，水在身體內(nèi)不但是“運(yùn)送”各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的載體，而且還直接參與人體的新陳代謝，因此，保障充足的攝水量對(duì)人體生理功能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)至關(guān)重要。但是，很多人對(duì)喝水的理解僅僅限于解渴。其實(shí)喝水也是一門學(xué)問，正確地喝水對(duì)維護(hù)人的健康非常重要。

一般而言，人每天喝水的量至少要與體內(nèi)的水分消耗量相平衡。人體一天所排出的尿量約有1500毫升，再加上從糞便、呼吸過程中或是從皮膚所蒸發(fā)的水分，總共消耗的水分量大約是2500毫升左右，而人體每天能從食物中和體內(nèi)新陳代謝中補(bǔ)充的水分只有1000毫升左右，因此正常人每天至少需要喝1200毫升水。

20、什么是脫水？

脫水指人體由于病變，消耗大量水分，而不能即時(shí)補(bǔ)充，造成新陳代謝障礙的一種癥狀，嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成虛脫，甚至有生命危險(xiǎn)，需要依靠輸液補(bǔ)充體液。細(xì)胞外液減少而引起的一組臨床癥候群根據(jù)其伴有的血鈉或滲透壓的變化，脫水又分為低滲性脫水（即細(xì)胞外液減少合并低血鈉）、高滲性脫水（即細(xì)胞外液減少合并高血鈉）、等滲性脫水（即細(xì)胞外液減少而血鈉正常）。

21、世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的飲用泉水有什么共同點(diǎn)？

世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的飲用泉水含有如下特點(diǎn)：1.不含鉛、鉻、砷、汞等有毒重金屬，鈣、鎂等益生礦物質(zhì)含量較高，硬度適中；2.天然弱堿性，pH值在7.0～8.5之間；3.氧化還原電位低，總抗氧化性高；4.水中含有多種益生菌，不含任何致病菌。

22、中國(guó)一共有多少個(gè)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)？

截止2015年8月18日，全國(guó)共有71個(gè)縣市榮獲“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”稱號(hào)。廣西最多23個(gè)（占全國(guó)的1/3），排名第一，廣東共有8個(gè)，排名第二。中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)共有71個(gè)：廣西：巴馬縣、永?？h、東興市、昭平縣、岑溪市、金秀縣、上林縣、凌云縣、容縣、扶綏縣、東蘭縣、蒙山縣、鳳山縣、陽(yáng)朔縣、天等縣、富川縣、大新縣、恭城縣、宜州市、大化縣、馬山縣、龍州縣、鐘山縣；還有“天峨縣、象州縣、浦北縣、羅城縣、都安縣、融安縣、武宣縣；廣東?。悍鹕绞腥畢^(qū)、連州市、蕉嶺縣、豐順縣、大埔縣、梅縣、徐聞縣、信宜市、佛山市高明區(qū)；江蘇省：如皋市、太倉(cāng)市、溧陽(yáng)市、如東縣、啟東市；山東?。喝R州市、文登市、乳山市、單縣、高密市、青州市；E、浙江?。河兰慰h、麗水市、文成縣；河南?。合囊乜h、淮陽(yáng)縣、永城市、寧陵縣、鄢陵縣、修武縣；四川?。号砩娇h、都江堰市、樂山、資陽(yáng)市雁江區(qū)；貴州?。河〗h、石阡縣、赤水市；江西省：銅鼓縣、豐城市、溫湯；福建?。鸿蠘s縣、泉州市泉港區(qū)、詔安縣；海南?。撼芜~縣、萬(wàn)寧市、文昌市、臨高縣；安徽?。嘿裰菔凶S城區(qū)、金寨縣；上海市崇明縣、湖南麻陽(yáng)苗族自治縣、湖南省常德市、湖北省鐘祥市、重慶市江津區(qū)。

23、為什么東北地區(qū)礦泉水特別多，卻沒有一個(gè)“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”？

國(guó)家1988年8月1日實(shí)施的《飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)》第一部分制定了9項(xiàng)界限指標(biāo)，即：鋰、鍶、鋅、鐵、硒、溴碘、偏硅酸、游離二氧化碳、溶解性總固體含量范圍規(guī)定。9項(xiàng)中凡其中1項(xiàng)符合指標(biāo)范圍規(guī)定的，可稱為飲用天然礦泉水。

東北有很多礦泉水是偏硅酸型的，這些礦泉水有一個(gè)共同特點(diǎn)，就是它們偏硅酸值達(dá)到礦泉水標(biāo)準(zhǔn)，但是普遍都缺鈣。而鈣則是人體最缺乏的礦物質(zhì)，長(zhǎng)壽的關(guān)鍵秘訣在于鈣質(zhì)。還有個(gè)更重要問題就是東北的礦泉水鈉離子含量普遍比較高，這是因?yàn)闁|北的土壤里鈉含量高。高鈉會(huì)阻止人體對(duì)鈣的吸收，容易導(dǎo)致心血管疾?。环催^來(lái)說(shuō)，高鈣又可以阻止人體對(duì)鈉的過度吸收，因此廣西的高鈣低鈉地區(qū)產(chǎn)生了中國(guó)四分之一的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，也產(chǎn)生了世界最著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)巴馬，而東北則沒有一個(gè)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)。

24、世界水日有什么來(lái)歷，是哪一天？

世界水日(World Water Day)是人類在20世紀(jì)末確定的又一個(gè)節(jié)日。為滿足人們?nèi)粘Ｉ?、商業(yè)和農(nóng)業(yè)對(duì)水資源的需求，聯(lián)合國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)致力于解決因水資源需求上升而引起的全球性水危機(jī)。1977年召開的“聯(lián)合國(guó)水事會(huì)議”，向全世界發(fā)出嚴(yán)正警告：水不久將成為一個(gè)深刻的社會(huì)危機(jī)，繼石油危機(jī)之后的下一個(gè)危機(jī)便是水危機(jī)。1993年1月18日，第四十七屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)作出決議,確定每年的3月22日為“世界水日”